Descrizione
100% da uve Famoso riconosciute e autorizzate dal 16/06/2009; vitigno autoctono a bacca bianca della pianura ravennate, rivalutato dal Consorzio il Bagnacavallo e registrato come Rambëla.
Aspetto visivo cristallino piacevole e invitante; la bolla è fine ed elegante. Olfattivamente parlando si presenta compatto e variegato tra frutti di media maturazione come mela Golden e pera. Ricorda una purea di frutta con soffio vegetale di aneto e timo e sul finire un graffio di tamarindo. In bocca l’impatto è deciso e piacevole, con sentori di mandorla tostata a centro bocca che crea un lancio sul frutto esotico come la papaya appena aperta e matura. Il bilanciamento naso bocca è perfetto e nel secondo impatto il frutto appare ancora più in risalto, con sentori decisi e bilanciati che rendono il sorso piacevole.
Abbinamenti: antipasti in genere, flan di zucca con erbe e crema al pecorino.
Temperatura di servizio: 8°C.
Area di produzione: Fusignano – Ravenna, terreno pianeggiante, medio impasto argilloso.
Totale zuccheri estratti dedotti: 8 grammi/litro.
Varietà: 100% uva Famoso.
Superficie del vitigno: 4 ettari.
Sistema di crescita: cordone speronato.
Anno di piantagione: 2007.
Invecchiamento: 6 mesi in autoclave.
