Descrizione
100% da uve Longanesi, vitigno autoctono a bacca rossa ottenuto con appassimento parziale delle uve e maturazione in legni grandi per almeno 24 mesi.
Colore tetro e fitto, rubino intenso con venatura di buccia di melanzana. Resistenza integrata e consistente con archetti pieni, fitti, decisi, precisi. Al naso appaiono i terziari tra cenere e cannella, miele di castagno, tra l’amaricante e il dolce, trascinandosi i sentori di legno, come tostatura di frutti neri, tra cassis, mirtilli, ribes, prugna, datteri e foglia di pomodoro. Si profila divertente con evoluzioni progressive dal balsamico dalla cipolla caramellata al caramello salato. Il sorso è diretto e asciutto, piacevole ma non astringente, ben legato e non concentrato. Una camicia perfetta a questo tannino, per un sorso dinamico e fruttato, speziato e ben bilanciato.
Abbinamenti: carni pregiate, filetto ai tre pepi, gulasch.
Temperatura di servizio: 17°C.
Area di produzione: Fusignano – Ravenna, terreno pianeggiante sabbioso argilloso.
Varietà: 100% uve Longanesi; 70% dei grappoli in appassimento dai 50 ai 60 giorni.
Superficie del vitigno: 8 ettari.
Sistema di crescita: cordone speronato.
Anno di piantagione: 1998 – 2002.
Invecchiamento: 24 mesi in tonneau francesi e 12 mesi minimo in bottiglia.
